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蒜薹可别再直接下锅炒了,加上这一步,才能清

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蒜薹的美味,除了大蒜所赋予的蒜香外,还带着一股甜甜的清香,不管炒肉还是炒鸡蛋,甚至是清炒,都特别的好吃,尤其是成熟度刚刚好的时候,那股爽脆劲儿,就更是让人觉得美味了,不过,这也并不是很容易做到的,炒过蒜薹的都知道,只要稍微炒得狠了一点点,蒜薹就会变软变面,一点儿也不好吃了,那么如果炒得稍微轻了一些,口感虽然是脆的,但是味道中明显夹杂着蒜薹的辣味,夹生了。

我们平时在饭店吃的炒蒜薹,往往是既清香又爽脆,他们是怎么做癫痫控制药物有哪些到万无一失的呢?而我们在家炒的蒜薹,为什么还得凭运气来做出最好吃的口味和口感呢?原来,蒜薹在炒之前,还有一个步骤是千万不能少的。

这个步骤就是“焯水”,看到这个词,也许你要说了,我炒蒜薹之前也焯水啊,为啥还是炒不好吃呢?这个焯水其实也是有诀窍的,平时我们炒蒜薹之前,就算是焯水,肯定也是先切好了再焯的,而正确的做法应该是,将蒜薹整根地放到开水中焯才行,这样会让蒜薹焯得更加均匀;另外还有一点,焯水的时候,一定要放一勺食盐,这不仅可以让给黑龙江癫痫医院哪个较好蒜薹保持翠绿的色彩,同时也使口感变得更好;最后焯水的时间不能过长,最多30秒就可以了。

蒜薹焯好水后,放到冷水里冷却一下捞出,切成长短一致的小段后,就可以准备下锅炒了,炒蒜薹也算是一道快手菜,要的就是大火快炒,这样出来的蒜薹才是最好吃的,如果做肉炒蒜薹的话,就先把肉丝炒到八成熟,然后放入焯好水的蒜薹,大火翻炒1-2分钟左右,这个得根据蒜薹的粗细,粗一点儿的时间要稍长一些,然后就可以放盐调味出锅了。

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其实,要想让蒜薹清香爽脆最好吃,我们就总结为以下三点:

1、焯水:焯水要整根,放盐保持脆和绿,焯过冷却再切段;

2、炒制:大火快炒是关键,时间最多两分钟,过长容易软,过短会夹生;

​今天关于炒蒜薹的小诀窍就分享到这里了,如果对您还有所帮助的话,就请收藏、分享给更多的朋友也了解一下吧!最后谢谢您的阅读和给予的支持哦!

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