油炸食品到底有几宗罪,油炸食品的危害

柿子菜谱网yscp.llxzr.com  2021-12-25  养生保健
寒风凉凉,夜也变长,轻声问候,是否繁忙?换季之时,注意健康;出门添衣,晚上加被;早起早睡,加强营养;喝口热汤,温暖无恙;一早一晚,小心着凉。天气冷了,愿你保持愉快的心情,幸福安康。

 

湿邪加重风湿病 患者如何安度梅雨季
油炸食品到底有几宗罪,油炸食品的危害

那时候,人们体力活动非常多,膳食能量却相对不足,无需担心发胖,食物中多点脂肪毋宁说是大受欢迎的事情。那时候,百姓中冠心病糖尿病肠癌之类的病几乎闻所未闻,也没有医生忠告要限制脂肪摄入量。

如今饮食极大丰富了,油炸食品也就泛滥成灾了。天天过年的吃法显然不利健康,油炸食品的害处也就显现出来——

——首先,油炸食品脂肪含量太高。油炸会把低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪高热量食品,促进发胖。一克油脂就是9千卡热量,运动量和其他饮食量不变的情况下,每天多吃进去10克油脂,丙戊酸钠和拉莫三嗪哪个对肝脏的损伤大一年就是3650克,会给身体增加7斤多肥肉。

——其次,油炸过程中会破坏绝大多数维生素。其中维生素B1几乎可以全军覆没,维生素B2也损失过半。维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素、番茄红素,还有鱼里面的omega-3脂肪酸,在油炸之后都会大打折扣,根据切块的大小和煎炸的程度,损失从30%到80%不等。

——第三,油炸过程中,油脂持续受热,会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应,产生大量油脂氧化聚合产物。其中多环芳烃类致癌物就是油脂长时间加热的代表性物质,最有名的当属“苯并芘”,它有强烈的接触致癌性,河南哪个医院治羊癫疯专业会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。油炸过程中还会产生少量的反式脂肪酸,而它对心脏健康十分有害。氧化聚合后吃起来有点发粘的油脂还会损害血管、肝脏和消化道。

——第四,油炸过程中不可避免地会产生油烟,而吸入油烟是确认的致癌因素。国内外研究发现,女性从事烹调的年头越长,每天炒菜的次数越多,患肺癌的风险就越大。女性患肺癌的危险性,除了和室外空气污染和二手烟有关,和吸入烹调油烟也有密切关系。当然,油烟对皮肤的保养也十分有害,你懂的。

——第五,油炸过程会使食品中产生大量的有毒物质和致衰老物质,其中包括有致癌嫌疑的“丙烯石家庄癫痫病较好的治疗医院酰胺”,还有促进衰老的“晚期糖基化末端产物”(AGEs)。新鲜食物中,这些物质的含量是微乎其微的,油炸后就会迅猛上升。

——第六,食品安全监测发现,餐饮店和路边摊销售的油炸食品大多含有过量的铝。几百年以来,为了改善口感,油炸食品时几乎都要添加明矾(硫酸铝钾)和小苏打,让油炸食品口感更加酥脆可口。但是,过多的铝对预防老年痴呆不利,也有害骨骼健康。虽然我国在2014年7月1日开始实施新法规,要求面食品中不得添加任何含铝添加剂,但油炸面食品和油炸拖面糊不在禁用之列。也就是说,外面卖的油炸食品里还是会有铝,是不是超标,这事儿就难说了……但无论癫痫病哪个医院治得好如何,吃得越多,铝摄入也会越多,对不对?

油炸损营养也就罢了,说到致癌物,说到毁皮肤,说到致肥,说到有害大脑,女生便有些花容失色。于是急忙问我,爸妈的坏习惯实在劝不动,用“空气炸锅”之类的产品来替代,不知能不能好一些?

我说:空气炸锅不用放油,解决了脂肪增加和热量提高的问题,也省了脂肪氧化聚合的麻烦,比直接油炸好一些。但是,毕竟是接近200摄氏度高温烘烤,如果加热过度,颜色焦黄,还是会产生丙烯酰胺类毒物和AGEs类物质的。所以,空气炸也要注意控制时间和温度哦!

养生推荐
养生排行